Ingrédients

• 600 g de pâtisson
• 4 oeufs
• 100 g de fromage blanc
• 300 g de Fourme de Montbrison (ou à défaut un bleu d’Auvergne)
• Ciboulette
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre

Préparation

1. Pour commencer, éplucher et couper le pâtisson en petits cubes. Puis le faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
2. Préchauffer le four à 190°
3. Puis écraser grossièrement le pâtisson à la fourchette et le réserver
4. Dans un cul-de-poule, battre les œufs en omelette et ajouter le fromage blanc
5. Assaisonner : ail haché finement, sel, poivre et ciboulette ciselée
6. Puis ajouter le pâtisson précédemment réduit en purée. Mélanger le tout
7. Couper 100 g de fromage en petits cubes et les incorporer à la préparation pour flan
8. Dans un plat allant au four type Pyrex, verser le flan .Sur le dessus, déposer le reste du fromage en tranches.
9. Enfourner pour 30 minutes à 190°