Ingrédients

• 1 courge spaghetti de taille moyenne (1,5 à 2 kg)
• 400 à 500 g de poireaux
• 100 g de fromage rapé (gruyère ou emmental)
• 200 à 250 g de mozzarella
• 2 oeufs
• 200 ml de lait
• 1 c. à soupe de farine
• 125 ml de bouillon de légumes
• 4 à 6 c. à soupe de chapelure
• Noix de muscade
• Huile d’Olive
• Sel et Poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Passez la courge à l’eau et nettoyer la de toute trace de terre.
2. La couper en deux dans le sens de la longueur. Attention aux doigts !!!
3. Retirer les graines que vous pourrez nettoyer, faire sécher.
4. Posez les deux moitiés de courge, chair vers le haut, sur une plaque de cuisson. Badigeonnez les d’huile d’olive, ajoutez un peu de sel et de poivre puis tournez les chairs sur la plaque. Faîtes-les cuire pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la chair de la courge. Gratter la chair à l’aide d’une fourchette et « les spaghettis » se formeront spontanément.
5. Pendant la cuisson de la courge, rincez puis coupez les blancs et les verts de poireaux en lamelles. Faîtes-les fondre dans un filet d’huile d’olive. Comptez une dizaine de minutes. Mouillez avec le bouillon. Faîtes évaporer les liquides sur feu doux. Les poireaux auront le temps de se ramollir.
6. Ajoutez la chair de courge spaghetti. Faîtes cuire en mélangeant constamment. Une fois les liquides évaporés, saupoudrez de farine. Mélanger en chauffant à feu doux. Retirez la poêle du feu. Incorporer les oeufs battus, le sel, le poivre et la muscade.
7. Ajoutez le lait chaud et finalement, le râpé. Verser dans un plat à gratin ou dans la coque de la courge, répartissez la mozzarella coupée en fines tranches.
8. Parsemez de chapelure. Salez, poivrez. Saupoudrez de muscade.
9. Déposez au milieu du four à 210°/200°C. Faîtes-cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une petite croûte dorée se soit formée sur le dessus.

Bon appétit !