Ingrédients

• 1 grosse aubergine
• 2 gousses d’ail
• 1 citron
• sel, poivre
• poivre de Cayenne
• 100 ml d’Huile d’olive
• persil pour la finition

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 C (350 F), tapisser une plaque allant au four de papier aluminium.
2. Rincer l’aubergine l’eau courante, la sécher et la couper dans la longueur. La retourner face découpée contre la plaque.
3. Piquer la surface de l’Aubergine à l’aide d’une fourchette. Badigeonner l’aubergine d’huile d’olive.
4. Enfourner la plaque pour environ 45 minutes.
5. Sortir les aubergines du four et laisser refroidir quelques instants.
6. Prélever la chair des aubergines à la cuillère et écraser à l’aide d’une fourchette dans un bol.Arroser de la moitié du jus de citron.
7. Ajouter les gousses d’ail hachées finement.
8. Saler et poivrer.
9. Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur plongeant.
10. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du jus de citron si nécessaire.
11. Arroser d’huile d’olive et servir accompagné de tranches de pain grillé ou de pain pita grillé.
12. Parsemer de persil ciselé si désiré.