Ingrédients

• 2 oeufs
• 2 courgettes (à peu près 600 g)
• 80 g de parmesan
• 100 g de farine
• 200 ml de lait
• 1 oignon frais
• 1 filet d’huile d’olive pour le fond du plat (ou une feuille de papier de cuisson)
• 20 feuilles de menthe ciselées
• 1 pincée de sel
• 1 pointe de couteau de piment d’Espelette ou de poivre

Préparation

1. Mettez le four à préchauffer à 200°C.
2. Ce n’est pas nécessaire de peler les courgettes car elles sont bio. Coupez les en bâtonnets. Réservez.
3. Pelez et émincez l’oignon.
4. Lavez la menthe, séchez-la et ciselez-la. Dans un saladier, battez les deux oeufs. Ajoutez le parmesan et la farine.
5. Salez, poivrez.
6. Ajouter le lait, mélangez.
7. Ajoutez l’oignon et la menthe.
8. Dans un plat de 20 par 30 cm, huilez le fond ou déposez une feuille de papier cuisson. Déposez les courgettes.
9. Versez la pâte dessus. Parsemez de fromage râpé si vous avez.
10. Enfournez pour 30 minutes à 200°C, chaleur tournante.

Le bonheur de ce plat, c’est qu’il se mange, chaud tout comme froid. Coupé en petits dés, vous pourrez même le servir en apéro. Il est idéal en pique nique