Ingrédients

• 4 Petits fenouils
• 3 Oranges
• 0,5 Oignon rouge ou 1 échalote
• 2 cuillère à café Moutarde à l’ancienne
• 3 cuillère. à soupe Huile d’olive
• 6 Brins de coriandre
• 0,5 cuillère à café Baies roses Poivre

Préparation

1. Lavez et épluchez les fenouils, émincez-les à la mandoline. Pelez à vif 2 oranges, coupez-les en tranches très fines puis en demi-lunes. Pelez et émincez l’oignon ou l’échalote.
2. Répartissez fenouils, oranges et oignon sur 4 assiettes en les alternant.
3. Mélangez 3 cuillère à soupe du jus de l’orange restante avec la moutarde.
4. Versez l’huile en fouettant à la fourchette. Poivrez. Versez sur les assiettes.
5. Parsemez de baies roses écrasées et de feuilles de coriandre.

Servez frais.